Horno a gas mixto pastelería 6 60x40 Bakertop Plus de Unox

Funciona electrónicamente a través de un pantalla táctil y nos permite tener un control total de la cocción y al mismo tiempo reducir tiempos y costes.

Adquiere grandes prestaciones en poco espacio, es un horno fabricado con la última tecnología capaz de cocinar cualquier producto. Diseñado en especial para panadería y pastelería aunque también es capaz de asar, marcar, hervir al vapor y freír. 

La apertura de la puerta es lateral, de izquierda a derecha. Sus dimensiones totales, 860 x 957 x 843 mm (Ancho x Alto x Profundo).

Incluye sistema de lavado automático

Garantiza excelente calidad y uniformidad en la cocción.

Distancia entre bandejas 80 mm
Frecuencia 50 / 60 Hz
Voltaje 230 V ~ 1N

Potencia gas: 19 kw
Potencia Eléctrica 1 kW
Dimensiones WxDxH (mm) 860x957x843
Peso 110 kg

Dispone de dos motores, dos turbinas con inversión de giro y sistema de humedad. La capacidad del horno es de 10 bandejas 600x400 mm.

CARACTERÍSTICAS GENERALES MODALIDAD DE COCCIÓN MANUAL

· Cocción por Convección con temperatura variable de 30 a 260 °C

·Cocción mixta Convección + Vapor con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 30% a 90%

·Cocción por Convección + Humedad con temperatura variable de 35 °C a 260 °C, STEAM.Maxi™ de 10% a 20%

·Cocción a Vapor con temperatura variable de 35 °C a 130 °C, STEAM.Maxi™ al 100%

·Cocción por Convección + Aire seco con temperatura variable de 30 a 260 °C, DRY.Maxi™ de 10% a 100%

·Cocción con sonda al corazón y función DELTA T

·Sonda al corazón MULTI.Point PROGRAMACIÓN COCCIÓN AVANZADA Y AUTOMÁTICA

·Tecnología MIND.Maps™: permite diseñar procesos de cocción compuestos por pasos infinitos con un simple toque.

·PROGRAMAS: 256 programas memorizables por el usuario ·PROGRAMA: posibilidad de memorizar un programa asignando un nombre y una imagen

·PROGRAM: posibilidad de salvar tus recetas con un nombre o incluso con tu firma ·CHEFUNOX: selecciona el método de cocción (asado, parrilla…), selecciona la comida que quieres cocinar, dimensiones y resultado de cocción. Empieza a cocinar.

·Tecnología MULTI.Time: gestiona más de 10 temporizadores para el control de la cocción simultánea de productos diferentes

·Tecnología MISE.EN.PLACE: sincroniza las cargas de comida a cocinar para que estén todas listas al mismo tiempo. DISTRIBUCION DEL AIRE EN LA CÁMARA DE COCCIÓN ·Tecnología AIR.Maxi™: turbinas múltiples con inversión de marcha

·Tecnología AIR.Maxi™: 4 velocidades del flujo de aire en la cámara programables por el usuario

·Tecnología AIR.Maxi™: 4 modalidades de funcionamiento semi-estáticas programables por el usuario

MASTER.Touch PLUS

Más poderoso que un sistema de activación, más simple de un panel de control: MASTER.Touch PLUS es un sistema intuitivo de diálogo entre usted y el horno. La comunicación se vuelve mutua de verdad, bidireccional. Es el resultado de una teconología inteligente que entiende qué resultado desea, anota eventuales variaciones de los parámetros durante la cocción y le sugiere el medio mejor para realizar la cocción perfecta (ADAPTIVE.Cooking™).