Enfriadoras de Agua
El refrigerador de agua garantiza el abastecimiento de agua fría para amasar
Con ellos e controla la temperatura de la masa, lo que garantiza la calidad del pan.
El agua es un elemento fundamental en el proceso de elaboración del pan, en la formación de la masa y el amasado, ayuda a la hidratación y a la consistencia de la masa. Además de ser la responsable de las reacciones químicas que se suceden en la masa. Otro uso del agua es para controlar la temperatura de la masa para que haga una correcta fermentación. También es importante durante la cocción del pan.
La utilización del agua fría en panadería es el método más sencillo para controlar la temperatura del amasado de cualquier producto.
