Nuestra máquina para cocinar es la solución perfecta, crea un constante movimiento circular que es idéntico al que haríamos con la mano, sólo que es constante, excéntrico y permanente.
Ideal para ligar salsas, tales como puede ser el bacalao al pilpil o cualquier otra que precise remover de forma constante y prolongada, emulsionando los ingredientes.
La MixChef Machine BC100, produce un movimiento constante y circular, como el tradicional movimiento de cazuela con el que cocinar todo tipo de guisos y platos como: bacalao al pil pil, guisos de caza, arroces melosos, calderetas, arroz con leche, etc.
Está fabricada en acero inoxidable y dispone de patas regulables. Sus sujeciones laterales se adaptan a distintas cazuelas o recipientes.
En esta máquina podrás hacer también todo tipo de guisos y platos que necesitan hacerse a fuego lento, poco a poco y con movimiento. Manteniéndolos calientes en todo momento.
Consumo: 2050 W
Voltaje 230 / 50-60 Hz. Monofásica
Diametro Cazuela: De 22,5 a 45,5 cm
Peso Neto: 12 kg
Dimensiones: 40 L x 53,5 An x 20 Al cms
La máquina de cocinar BC100 crea un movimiento circular idéntico al que haríamos manualmente solo que constante, excéntrico y permanente.
Es perfecta para todo tipo de guisos y platos que se hacen a fuego lento y con constante movimiento como el muy popular bacalao al pil pil, calderetas, guisos de caza, arroces, callos o patatas en salsa.
Bacalao al pil pil
El bacalao al pil pil es un plato típico de la gastronomía del País Vasco elaborado principalmente con 4 ingredientes: bacalao, aceite de oliva, ajo, guindillas este último siendo opcional.
Nosotros te enseñamos la receta tradicional de este sabroso plato utilizando nuestra MixChef machine.
Elaboración del Bacalao al pil pil con la máquina de cocinar
Primero ponemos a calentar un poco de aceite en la cazuela de acero inoxidable de la máquina, a fuego medio.
Añadimos los ajos en láminas y los cocinamos hasta que empiezan a dorarse. Muy importante que el ajo no se queme ni se tueste ya que cambiará el sabor de la salsa.
Cuando los ajos estén dorados quitamos el fuego y esperamos a que el aceite se temple. Es necesario esperar a que la temperatura baje ya que no queremos que el bacalao se fría.
Añadimos los lomos del bacalao con la piel hacia abajo y lo confitamos a fuego bajo (entre 53 y 60 centígrados). Mientras se está confitando activamos el movimiento circular de la máquina para que la salsa se vaya ligando: el bacalao desalado suelta una gelatina que se espesa al mezclarse con el ajo y el aceite.
El efecto de mover la cazuela se conoce como gupilada y es lo que define la salsa “al pil pil”. Los amantes de este plato tienen varios trucos para que salga perfecto. Algunos sugieren cocinarlo con la piel hacia arriba durante 5 minutos y después hacia abajo para liberar toda la gelatina. Otros recomiendan cocinarlo siempre con la piel hacia abajo. Nosotros te garantizamos que con un bacalao de buena calidad tus platos saldrán siempre perfectos debido al movimiento circular y constante de la MixChef Machine.
