Armario expositor de carne Tekna Glassy Line KIT TK CAR para exposición, 1 cuerpo 760x760x2010mm.
Exposición 2-3 días con humedad fijada en 50%. Para MADURACIÓN ver productos relacionados
• Compuesto de: Termostato digital, sonda, visualización de la humedad y control de velocidad del ventilador. El acabado interior de acero inoxidable, luz led rosa para resaltar el color de la carne y cinco estantes de varilla cromada o dos estantes de varilla y tubo para gancho carne.
Modelo: CARNE 1 NFP, 4 caras de cristal
Temperatura de -5 a +10ºC
Interior inox y luz rosa. Exterior a escoger negro mate, plata o dorado
Dimensiones (ancho x fondo x alto): 760x760x1930 mm.
Potencia 500W
Dotado con 2 estantes de rejilla (600x550mm.) y 1 barra carnicera de 600mm
Entrega en aprox 20-25 días laborables
Opcional hasta 5 parrillas cromadas en accesorios
Combina con:
- Extras
Colores disponibles:
- Negro Mate
- Aluminio Dorado
- Aluminio Plata
- Color tonos RAL (consultar precio)
ARMARIOS TEKNA CON KITS EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN EN SECO DE CARNE
Tendrán dobles funciones:
Exposición y maduración en seco (maduración de la carne). Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
Al animal tras el sacrificio y posterior limpieza, se le suele dividir en dos mitades (corte longitudinal) o en grandes cortes primarios que luego pasan a una zona refrigerada. Además, para la maduración, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme.
Puede utilizar los expositores TEKNA de carne en restaurantes y carnicerias o en tiendas de comestibles. El efecto fundamental de la maduración en seco es la concentración y la saturación del sabor natural, así como la tenderización de la textura de la carne.
Los armarios TEKNA pueden ser adaptados para ser utilizados para la exposición de carne TK CAR o MADURACIÓN. Usted elige su modelo de la línea glassy y agrega el kit que necesita.