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Horno eléctrico de vapor directo 8 60x40 Aroma by Naboo Lainox 084

Marca:
13.815,32 € 11.052,25 € sin IVA / 11.052,25 € con IVA 20%
11.052,25 € 13.815,32 €

Horno eléctrico de pastelería Aroma by Naboo de Lainox vapor directo mod.084 de 8 niveles de 600x400. 

Sonda al corazón multipunto ø 3 mm incluida. Ducha integrada con enrollador automático. Conexión wifi y usb.

Medidas: 852 x 797 x 1055mm
Distancia entre bandejas: 90mm
Potencia eléctrica: 18.7 kw
Alimentación:   3N AC 400

• Conexión en red Wi-Fi. 

• Sistema de lavado automático LCS, Liquid Clean.  System (en dotación 1 envase de detergente liquido 990 gr).

• Sonda al corazón multipunto (Ø 3 mm).

•  Ducha de lavado integrada con tubo flexible.

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Referencia:
AREN084B
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Descripción
Horno inteligente para panadería y pastelería.
  • Conexión Wi-Fi 
  • Pantalla táctil | 10 pulgadas de alta definición (funciona aún con guantes). Opción: De no desear utilizar la pantalla táctil puede utilizar el control SCROLLER PLUS con función de Scroll y de Push para confirmar las elecciones
  • Cocción Multinivel | Cocción simultánea de variados alimentos con tiempos de cocción diferentes pero mismos modos de cocción. Avisa por señal acústica y visual cuando retirar bandejas. Optimización de consumos al hacer una única carga, de tiempo y espacio.Sistema controla compatibilidad de distintos platos y sugiere que recetas y platos cocinar a la vez para ahorrar tiempo. 
  • Cocción Just in time | cocción simultánea de alimentos que requieren diferentes tiempos de cocción. Informa cuando ingresar bandejas con diferentes alimentos para que se encuentren listos al mismo tiempo. 
  • Fast Dry (sistema patentado) | cocción crujiente y seca, mediante deshumidificación activa de la cámara de cocción, especial para panificados. 
  • Autoclima | cocción blanda, controla y regula el clima perfecto en la cámara de cocción y el vapor.
  • Activando la función Fast Dry y Autoclima, se puede deshidratar fruta, secar merengues y hasta cocinar macarons. 
  • Turbovapor | se produce automáticamente el nivel de vapor ideal para cocinar productos difíciles. Vapor mantiene inalterado el valor nutritivo de los alimentos, colores:

                     - vapor 50 a 85°C cocción de platos a semicocidos como cremas, caramelos, crème brulée 

                     - 100°C alimentos que de otra forma deberían ser cocidos en agua para ebullición
                     - 130°C productos congelados 
  • Aromatización y Saborización | dispensador de aroma y sabores. 
  • Al vacío | requiere controlar el grado de temperatura de cámara y corazón del producto mediante sonda de aguja de 1 mm. Se mantienen características del producto. El alimento puede estar sellado al vacío en bolsa o en frasco de vidrio. 
  • Cocción en conserva | cocción al vapor con bajas temperaturas.
  • Ecovapor | reconoce el tipo y la cantidad de alimento en cocción y produce el vapor necesario, controlando automáticamente la saturación del vapor. Ahorro de 10% de energía, 30% de agua y 10% de vapor. 
  • Vapor | condensación automática de vapor
  • Eco-Speed dynamic | reconociendo la cantidad y el tipo de alimento en cocción, se optimiza la emisión de energía manteniendo la temperatura justa de cocción evitando oscilaciones. Ahorro del 10% de energía, 30% de agua. 
  • Uso 24/24 horas | Cocción nocturna programable a baja temperatura y sucesivo mantenimiento de temperatura, permitiendo un bajo consumo de energía.
  • 6 velocidades de ventilación | (3 primeras velocidades activan automáticamente la reducción de potencia de calentamiento) y turbinas bidireccionales para cocción uniforme.
  • Sonda al corazón multipunto y doble | Conector universal para sonda al corazón multipunto (4 puntos) y sonda para 2 corazones exclusiva lainox (con doble sonda de enganche individual se puede cocinar simultáneamente productos y tamaños diferentes).
  • DELTAT | Control paralelo de temperatura en cámara y en el corazón.
  • Conexión USB | para descargar los datos HACCP, actualizar el software y cargar/descargar programas de cocción
  • Puerta | Apertura y cierre de puerta automático (opcional), incluso pensado para abrir con el codo al encontrarse manos ocupadas. Puerta con vidrio doble temperado termo-reflectante 
  • Distancia entre guías | 87 mm
  • Protección contra los chorros de agua IPX5
  • Puede certificar datos de cocción, si se solicita exportación y guardarlos.
  • Inicio cocciones diferido en el tiempo programable


MODALIDAD DE COCCIÓN:
• Cocción manual con tres modalidades de cocción: Convección de 50°C a 260°C, Vapor de 50°C a 130°C, Combinado de 50°C a 260°C.
FUNCIONAMIENTO:
• Panel de mandos de selectores electromecánicos con indicadores de control de funcionamiento.
LIMPIEZA, MANTENIMIENTO ORDINARIO:
• Sistema de lavado manual con empalme de ducha externa incluida
DOTACIONES DE CONTROL
• Autoreverse (inversión automática del sentido de rotación del rotor) para una perfecta uniformidad de cocción.
• Respiradero cámara manual.

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Detalles
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