Abatidor de Temperatura compatible con carro Steambox 20 GN 1/1 de Giorik

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.

Un amplio campo de aplicaciones

Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.

Un equipo, varias funciones

Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el alimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.

Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.

Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.

Construcción robusta, higiénica y fiable

Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar

Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's

Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido

Flujo de aire indirecto

Motor integrado

Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.

Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.

Panel de control avanzado

Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.

Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.

Almacenamiento de datos al final del ciclo.

Desescarche manual por aire.

Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.

Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.

Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.

Ciclos especiales

Preenfriamiento.

Sanitización de pescado crudo.

Endurecimiento del helado.

Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.