Baño María Sous-Vide de sobremesa Mychef modelo M de 25 litros

Baño María eléctrico con capacidad de una bandeja GN 1/1 (con profundidad de 150 mm) construído en acero inoxidable interior y exterior. Este baño maría tiene grifo de vaciado del agua.

Se entrega con 4 cubetas GN 1/3  de profundidad 150 mm, con tapas y barras separadoras.

340 mm de Ancho x 570 mm de Fondo x 260 mm de Alto

PROFUNDIDAD DE CUBETA 150 mm.

CAPACIDAD 1 bandeja GN 1/1

RANGO DE TEMPERATURA 30ºC a 90ºC.

POTENCIA 1.200 w.

VOLTAJE 230 v.

PESO 14 Kgs

Baño María eléctrico con capacidad de una bandeja GN 1/1 (con profundidad de 150 mm) construído en acero inoxidable interior y exterior. Este baño maría tiene grifo de vaciado del agua.

Se entrega con 3 cubetas GN 1/3  de profundidad 150 mm, con tapas y barras separadoras.

340 mm de Ancho x 570 mm de Fondo x 260 mm de Alto

PROFUNDIDAD DE CUBETA 150 mm.

CAPACIDAD 1 bandeja GN 1/1

RANGO DE TEMPERATURA 30ºC a 90ºC.

POTENCIA 1.200 w.

VOLTAJE 230 v.

PESO 13 Kgs

Fabricados en acero inoxidable.

Los divisores se apoyan en estos soportes.

Bases separadoras de acero inoxidable para cubas aisladas, cubas potenciadas o cubetas Gastronorm.

Permiten aislar el producto del fondo para permitir la circulación del agua por la base y conseguir una cocción uniforme.

NOTA: Los soportes se piden por separado (pack de dos soportes).

Fabricados en acero inoxidable.

Los divisores se apoyan en dos soportes.

Los divisores intermedios se apoyan en un divisor y un soporte

Dimensiones totales:

CUBA 28 LITROS: Divisor S: 378.4 x 3 x 213 mm

CUBA 56 LITROS: 

Divisor M: 584.4 x x 3 x 213 mm (CORTO)

Divisor L: 700.4 x 3 x 213 mm (LARGO)

Divisor intermedio 1/2: 294.5 x 3 x 213 mm

Divisor intermedio 2/3:354.5 x 3 x 213 mm

Soporte divisor cuba (28/56): 418.6  x 36.5 x 90 mm

Dimensiones útiles:

Divisor S: 286 x 3 x 183 mm

Divisor M: 491 x 3 x 183 mm

Divisor L: 611 x 3 x 183 mm

Divisor intermedio 1/2: 243.5 x 3 x 183 mm

Divisor intermedio 2/3: 303.5 x 3 x 183 mm

Además de las cubas aisladas neutras, existe la posibilidad de conectar la máquina a una cuba potenciada equipada con resistencias controlables desde el SmartVide X. La conexión se realiza mediante USB y  el cocedor toma el control de las resistencias de la cuba para acelerar los tiempos de calentamiento y recuperación. Esta función es especialmente útil cuando el género de partida está muy frío o congelado.

La cuba de 2/1 cuenta con dos resistencias de 735W y la de 1/1 con una de 735W.

Software permite 50% / 100 % potencia

A escoger entre  GN 1/1 y GN 2/1

2021: SUBSCRIPCIÓN A JANBY CON TABLET INCLUIDA, VER PLANES: https://europe.janby.kitchen/janby-track/?lang=es

Soporte de Pared Tablet SmartVide Track de Sammic (no incluye la tablet de la foto)

2021: SUBSCRIPCIÓN A JANBY CON TABLET INCLUIDA, VER PLANES: https://europe.janby.kitchen/janby-track/?lang=es

Etiquetas NFC para cocción al vacío SmartVide Tags de Sammic (precio 9 unidades). Disponibles en 8 colores distintos, se pueden adquirir numeradas del 1 al 9 o sin numerar. Éstas se numeran posteriormente por el usuario

Las etiquetas inteligentes o SmartVide Tags sirven para identificar los distintos elementos que comparten el baño. Permiten identificar el producto y trazar su evolución de forma individualizada.

SmartVide Track es el único sistema que permite trazar los tiempos de cocción de los alimentos bolsa a bolsa, identificando cada envase y controlando su tiempo de cocción. Además, permite una trazabilidad exhaustiva del histórico de temperaturas y tiempos compatible con un control HACCP efectivo. SmartVide Track garantiza la máxima productividad y eficiencia en la cocina. Así, creamos un sistema de trabajo que, unido a la máxima precisión de temperaturas que ofrece el termocirculador SmartVide, ofrece la posibilidad de trabajar con un óptimo control de tiempos de cocción. SmartVide Track puede usarse tanto para la cocción a baja temperatura como en el momento de la regeneración