Horno de brasa Pira 70 XL (100 comensales)

• Interior en hierro fundido

• Sistema refrigerante Piracold®

• 7 guías

• Cristal panorámico

• Cajón recogedor de cenizas

• Cortallamas integrado

• Termómetro

• Regulador de tiro integrado

• Recogedor de aceites integrado

• Incluido de serie:

1 Pinza para carne

1 Atizador

1 Parrilla varilla Pira 70 LUX XL

Consigue el autentico sabor de la parrilla con el horno de brasa PIRA 70 XL LUX

Este modelo maximiza los espacios pequeños. Tiene la misma anchura que el modelo PIRA 70 LUX, pero con 7 cms más de profundidad.

El modelo PIRA 70 XL LUX es pues el segundo horno en cuanto a tamaño de la nueva generación de hornos de brasa que está revolucionando el mundo de la restauración. Sus características, rendimiento, ahorro y tamaño hacen de él un modelo muy económico, rentable y preferido por muchos chefs por su confortabilidad.

Esta es la primera evolución del horno de brasa PIRA 70 LUX, el primer horno a nivel mundial que incorpora el PIRACOLD.

PIRACOLD es un sistema de refrigeración diseñado y registrado por PIRA, cuyos efectos más importantes son la reducción de la temperatura exterior del horno y el ahorro energético:

• • Cuando el horno alcanza su temperatura máxima de funcionamiento, la estructura externa se mantiene alrededor de los 60ºC.
  • La Temperatura dentro de la cámara de cocción se mantiene horas y horas una vez terminado el servicio. Por tanto, aunque el rendimiento pueda ser el mismo que un horno de sus dimensiones, se ahorra energía y dinero; el consumo de carbón baja considerablemente. La misma carga de carbón sirve para cocinar hasta un 25% que un horno sin PIRACOLD.

Por su capacidad de producción es el horno ideal para pequeños/medianos restaurantes o para restaurantes donde la brasa es una línea complementaria en el menú.

El mejor horno al mejor precio!

Gracias al recogedor de aceites y grasas interior, con este modelo también se puede cocinar con la parrilla acanalada todo tipo de alimentos sin llamas y evitando quemar la comida: pescado, carne, verduras.

El Pira 70 XL LUX está equipado con un cristal que soporta altas temperaturas, hasta 750ºC, que permite ver los alimentos durante la cocción, lo que ayuda otra vez, a mantener la temperatura y reducir el consumo de carbón.

• Producción aproximada por hora = 65kg
• Equipado con recogedor frontal para la grasa – previene la aparición de llamas y fuego en el interior
• Interior de hierro fundido – conserva el calor del horno
• Equipado con puerta de cristal que soporta hasta 750º de temperatura
• La puerta de cristal le permite ver los productos que se cocinan – esto significa que usted no tiene que mantener la puerta abierta ver el alimento, manteniendo la temperatura del horno siempre más constante y reduce el consumo de carbón.
• Cámara del horno totalmente aislada
• Con Piracold
• Termómetro incorporado
• Equipado de serie con regulador de flujo de aire interno y corta llamas interno – evita que el fuego salga del horno y entre en la campana extractora. Estos dispositivos se pueden suministrar también en versión externa.
• Se puede utilizar con todo tipo de carbón
• Control de entrada de flujo de aire y control de salida de humos, incluido
• Bandeja de recogida de cenizas
• Se suministra con 4 patas regulables.
• Se suministra con 1 parrilla de acero inoxidable especial, 1 pinzas de carne y 1 pala atizadora para mover el carbón.
• Se puede suministrar en versión Negro (“Black”) o inox.
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  CONSEJOS DE INSTALACIÓN

  Si planea instalar su horno en el interior de una cocina, le recomendamos hacerlo bajo una campana con la profundida adecuada y preferentemente con sistema “inverter” para recoger los humos cuando se abre la puerta del horno.

  La campana debe tener un volumen de aspiración entre 3.000 y 5.000 m3/hora, dependiendo del modelo de horno.

  Todos los hornos están equipados con regulador de tiro integrado y cortallamas interno. Por razones estéticas o por seguridad adicional, podemos proveer como accesorios externos dichos elementos.

  Si se coloca el regulador de tiro externo, el cortallamas externo y el sombrero, se reduce la temperatura del humo y se provee de una seguridad extra al instalar el horno bajo la campana.

  Recomendamos el uso de campanas con aportación extra de aire para compensar la perdida del aire extraido.

  Deben de consultar las normativas locales para aparatos de combustibles sólidos así como los reglamentos de seguridad antiincendios.