Armario expositor de maduración de carne Tekna Glassy Line KIT TK maduración de 1 cuerpo 900x760x2010mm.
Exposición 3-6 meses, con posibilidad de ajustar la humedad del 20% al 80%. : .•Compuesto de: Termostato digital “Touch Screen” para el control de la temperatura, la humedad y la velocidad del ventilador, válvula deexpansión, lámpara UV para contrarrestar la carga bacteriana. El acabado interior de acero inoxidable, luz led rosa para resaltar el color dela carne y cinco estantes de varilla cromada o dos estantes de varilla y tubo para gancho carne
Modelo: CARNE 3 NFP, 4 caras de cristal
Temperatura de -5 a +10ºC
Interior inox y luz rosa y ruedas de seire
Dimensiones (ancho x fondo x alto): 900x760x1990 mm..
Potencia 600W
Dotado con 2 estantes de rejilla (740x550mm.) y 1 doble barra carnicera de 740mm (soporta 150 kgs)
Entrega en aprox 20-25 días laborables
Visita nuestro blog sobre la maduración de carne: https://alimaq.com/blog/que-es-la-maduracion-de-carne-b14.html
Opcional hasta 5 parrillas cromadas en accesorios
Combina con:
- Extras
ARMARIO EXPOSITOR PARA CARNE CON KIT TK DRY AGE 1 cuerpo 900x760mm
Colores disponibles:
- Negro Mate
- Aluminio Dorado
- Aluminio Plata
- Color tonos RAL (consultar precio)
ARMARIOS TEKNA CON KITS EXPOSICIÓN Y MADURACIÓN EN SECO DE CARNE
Tendrán dobles funciones:
Exposición y maduración en seco (maduración de la carne). Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
Al animal tras el sacrificio y posterior limpieza, se le suele dividir en dos mitades (corte longitudinal) o en grandes cortes primarios que luego pasan a una zona refrigerada. Además, para la maduración, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme.
Puede utilizar los expositores TEKNA de carne en restaurantes y carnicerias o en tiendas de comestibles. El efecto fundamental de la maduración en seco es la concentración y la saturación del sabor natural, así como la tenderización de la textura de la carne.
Los armarios TEKNA pueden ser adaptados para ser utilizados para la exposición de carne TK CAR, DRY AGE o MADURACIÓN. Usted elige su modelo de la línea glassy y agrega el kit que necesita.